עוגיות יין לבן

היי כולם-  משתפת במתכון זריז, בצק פריך שמערבבים יחד בקערה ויוצרים ממנו עוגיות מלוחות משובחות. בשבוע אחד יצא לי להכין עם הילדודס שני סיבובים בטעמים שונים- קצח, שומשום מלא עם מלח הימליה עדין, זעתר, ופשוט מלח ים גס.

אלה עוגיות קלילות להכנה, שגם הילדים יכולים להכין, כמעט לגמרי לבד (מעורר תיאבון ידוע!) אבל אל תטעו- אלה לא עוגיות ילדים דווקא. הן מעולות לצד שתיה חריפה וזיתים או סתם נשנוש של אמצע היום. אצלנו הן גם תחליף למי שזקוק לאוורור מהסנדביץ’ לבית הספר, תופסות תא בקופסת האוכל לצד תא של ירקות חתוכים ותא של פירות.

ויתרונות אחרונים ממש- הן יפות וחמודות יציבות ונשמרות מעולה, מה שהופך אותן מועמד ראוי כמתנה קטנה של תשומי למי שזקוק (תמיד יש אחד כזה לפחות).

מה שתצטרכו להכנת 40-50 עוגיות

♢ 3 כוסות קמח (אפשר להחליף חלק בקמח כוסמין. אני הכנתי מ 2 כוסות רגיל ואחת כוסמין)

♢ כפית וחצי מלח

♢ 1/2 כפית סודה לשתיה

♢ 2/3 כוס שמן זית

♢ 3/4 כוס יין לבן (לבישול או לשתיה. בקבוק שממתין פתוח, או אחד שתפתחו לכבודן ותשתו יחד עם העוגיות המוכנות)

♢ תוספות וטעמים שאוהבים כמו שומשום מלא או רגיל, קצח, מלח אטלנטי גס, זעתר…

כך עושים

בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמחים, המלח והסודה לשתיה.

יוצרים גומה במרכז היבשים ומוזגים לתוכה את שמן הזית. מוזגים את היין הלבן כמעט כולו, מלבד רבע כוס.

מעררבים את החומרים יחד בכף. עוברים לערבוב-לישה ביד עד קבלת כדור בצק.

את רבע כוס היין הנותרת מוסיפים לפי צורך, תוך ערבוב ולישה כך שיווצר כדור אחיד וגמיש (כמות היין משתנה טיפה, לפי הרכב הקמחים שבחרתם).

עוטפים בניילון נצמד או בשקית סנדביצ’ים ומניחים לחצי שעה או יותר על השיש.

שתי אופציות להכנת העוגיות:

הראשונה- נרדד ונקרוץ צורות, נעביר לתבנית ונאפה.

השניה, המהירה יותר- נרדד ישירות על נייר האפיה, נחתוך למלבנים ונאפה.

האופציה המשקיענית (הכל יחסי)

קורעים מחצית מגוש הבצק, מכדררים קלות ומרדדים לעלה בעובי של כ 4 מ”מ.

מפזרים את התבלין, מניחים על הבצק נייר אפיה נוסף ומרדדים עוד טיפה כדי להטמיע את התבלין בבצק.

בעזרת חותכן (אלה עם הסלסולים ששימשו אותנו להכנת הקסטות-מגנטים מפימו ממש מתאימים לתפקיד) קורצים מלבנים או עיגולים.

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה,

אופים בחום של 170 מעלות עד הזהבה (כ 15 דקות).

השניה- המהירה

נוטלים מחצית מהבצק, מכדררים קלות.

מרדדים על נייר אפיה לעלה בעובי של 4 מ”מ.

מפזרים את התבלין, מכסים את הבצק בנייר אפיה נוסף ומרדדים עוד טיפה בכדי להטמיע את התבלין בבצק.

מעבירים את הנייר עם הבצק שעליו לתבנית האפיה.

בסכין חדה יוצרים פסי אורך ופסי רוחב כך שיווצרו עוגיות מלבניות.

אופים את העוגיות בחום של 170 מעלות עד הזהבה (כ 15 דקות).

נסו לא להגיע לאפיית יתר, להשחמה, כי אז הטעם המעודן של העוגיות יפגע.

כדי להיות בטוחים- הוציאו עוגיה אחת, צננו אותה דקה שתיים על השיש ונגסו. העוגיות אמורות להיות יבשות, פריכות וטעימות.

כך נראות העוגיות “המושקעות”

וכך המהירות יותר. בהחלט עובר את מבחן האסתטיקה 🙂

אחרי צינון מלא מאחסנים בצנצנת זכוכית או קופסת פח. העוגיות נשמרות זמן רב (אם נותנים להן צ’אנס לשרוד בצנצנת ולא בולעים קודם).

מקווה שהשתכנעתם שזה מתכון פשוט ממש, וחייב בדיקה! נסו וספרו לי איך יצא.

אהה, נזכר בסוף מהג’אנר של העוגיות המלוחות- מקווה שכבר אימצתם את המתכון הותיק והמוצלח הזה של הקרקר’ס שלי.

תגובות פייסבוק