לחמניות שום עם קשר

איזה פספוס זה ששמרים נתפסים אצל חלק מהאנשים כמשהו מסובך עד בלתי אפשרי. שמרים זה אחד מחומרי הגלם האהובים עלי במטבח. אחד הדברים הורסטילים והמשמחי לבב שיש. האם יש מאכל שישתווה ללחם טוב טרי וחם?

אם אתם נרתעים מהתעסקות עם שמרים, אני חותמת לכם שאחרי שתעקבו אחר ההוראות ותכינו כמה פעמים מאפי שמרים העניין יהפוך טבעי ותרגישו חופשי להכין ספונטנית לחם או לחמניות, גם סתם ככה כי נגמרו הלחמניות בפריזר.

לפניכם לחמניות שום חמודות, הבסיס לארוחת הבוקר שלנו השבת, בגינה אצל אבא ואמא. אבא הכין את הסלט ירקות המצוין שלו. הפעם שדרג אותו בכרוב ובבצל סגולים. אמא הכינה את הטחינה הכי בעולם ושני סלטי חצילים משגעים וכולם השתלבו יחד עם כולם.

הסוד של הלחמניות הללו הוא בתערובת התבלינים שיוצרת מעטה פריך ומעניין.

 

DSC_6748
לחמניות שום עם קשר

אני אוהבת להשתמש בשמרים יבשים. בעבר נהגתי לקנות שמרים במארז של שקיות של 11 גרם כל אחת. יום אחד כשהיה בבית קרייבינג מטורף ללחם טרי וחם ולא נמצאו שמרים בבית קפצתי למכולת השכונתית וגילתי שמרים יבשים בקובית ואקום של 500 גרם. פתרון זול ונוח. העברתי את השמרים לצנצנת הרמטית, רשמתי עליה בטוש פרמננטי את תאריך התפוגה ומאז אני לא נתקעת בלי.

 

מה שתצטרכו להכנת 14 לחמניות מקסימות

שלוש וחצי כוסות קמח רגיל, קמח כוסמין או תערובת של השניים

1 כף שמרים יבשים

כפית מלח

כפית שטוחה של שום גבישי (אבקת שום) או 2 שיני שום כתושות

3 כפות שמן זית

כוס ורבע מים חמימים

 

לתערובת השום

הכמות גדולה יותר מהכמות שנצטרך. נכין קערית של תערובת התבלינים כך שנוכל להפוך את הלחמניות בתוכה. את שארית התערובת אפשר לשמור בצנצנת קטנה ולהשתמש לתיבול תפוחי אדמה בתנור. יוצא נהדר!

5 כפות שום גבישי (אבקת שום)

חצי כפית מלח אטלנטי

2 כפיות מכל סוג: עלי בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, טימין, יבשים

 

DSC_6679
תערובת תבלינים משגעת לשכבת תיבול וקאסט

כך עושים

תראו בעצמכם כמה פשוט.

מוציאים את המערבל מהארון מכניסים תקע לשקע ומתקינים את וו הלישה.

מנפים את הקמח אל תוך קערת המערבל, מוסיפים את יתר החומרים וכוס אחת מהמים.

מתחילים את פעולת המערבל ומוסיפים עפ”י צורך ובהדרגה את כוס המים הנותרת.

המערבל יכדרר את החומרים לגוש של בצק. המשיכו את פעולת המערבל כ 6-8 דקות. המערבל מבצע עבורכם את הלישה.

אם אין מערבל בבית- השתמשו בקערה לאיחוד החומרים בצק וא”כ לושו על שיש מקומח קלות מספר דקות.

מטפטפים מעט שמן זית לקערה, מניחים את כדור הבצק בתוכה והופכים פעם אחת כך שהבצק ישומן מכל צדדיו.

נותנים לבצק לנוח כשלושת רבעי שעה עד הכפלת הנפח.

 

DSC_6684

 

בנתיים מערבבים את תערובת השום בקערה קטנה.

מחלקים את הבצק ל 14 פיסות.

 

DSC_6690

 

אם יש צורך- מקמחים טיפ טיפה את משטח העבודה.

מגלגלים כל פיסה לנחש. קושרים קשר ומחביאים את הקצוות מתחת ללחמניה.

 

2016-05-015

 

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה לכעשרים דקות של המתנה.

 

DSC_6701

 

טובלים מברשת סיליקון בקערת מים ומורחים בעדינות את הלחמניות במעט מים.

נוטלים לחמניה ביד והופכים אותה בעדינות בתוך תערובת התבלינים. מחזירים לתבנית.

 

DSC_6726

 

אופים ב 180 מעלות כעשרים דקות עד הזהבה.

 

DSC_6732

 

מקווה ששכנעתי את הנמנעים משמרים וחיזקתי את המכורים.

עוד המון מתכונים למאפי שמרים מוצלחים תמצאו כאן.

שבוע נהדר לכולם,

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *